築間酸菜魚正式插旗台中中科商圈，完成打造台中中科商圈「築間餐飲聚落」最後一塊拼圖，17日歡慶開幕於當天推出一日限定「整桌五折」活動，吸引滿滿排隊人潮。

根據統計資料顯示，台中中科商圈截至2023年底，已引進241家國內外高科技廠商，加上台積電二廠擴建預計2027年完工，含相關產業在內可望增加 4,500個就業機會，就業人口迅速增加帶來人潮，引爆週邊商機。築間酸菜魚中科店為全台第6家也是台中第2家分店，占地80坪，規劃116個席次。預估將再掀起一波台中酸菜魚大戰，歡慶開幕於當天推出一日限定「整桌五折」活動。

為吸引年輕族群目光，築間酸菜魚主視覺有別於過往日式簡約設計風格，以暴走族文化為基礎，秉持著「在青春結束之前最後一次瘋狂」的熱血精神，延伸至角色定位、結合有趣的故事及店內充滿創意、有趣及活力的設計風格貼近年輕市場傳遞好吃、好玩的用餐體驗。築間酸菜魚主打「湯比魚更鮮」，突破傳統酸菜魚重油、重辣、重麻的口感。

酸菜魚不可或缺的靈魂之一酸菜採用數量稀少且鮮甜的芥菜，遵循古法歷經兩周的自然發酵再搭配自製酸蘿蔔提升酸味的層次，並加入築間幸福鍋物靈魂招牌湯底柴魚昆布湯、朝天椒、泡椒再撒上青花椒增添香氣。「築間酸菜魚」採用黑烏鱧魚，切成薄片魚起鍋前加入鍋中上桌煮沸保持魚肉的嫩滑口感，除此之外還有主廚私房菜、誘人的炸物及經典不敗小菜。

除了招牌主打「總長酸菜魚」、 「派蝦湯湯魚」、「極道明太子奶香魚」及「奧義豬肚骨煲」等共七款湯頭。「總長酸菜魚」以柴魚昆布湯為基底，搭配酸菜、自製酸蘿蔔來提升酸味層次，並特別找來擁有30年酸菜魚料理經驗的袁師父，突破傳統酸菜魚重油、重辣、重麻的口感，麻香帶勁配上Q彈魚片，還有人氣私房小菜「湯滑釀油條」和「脆皮魚下巴」，單吃外酥內嫩，蘸湯底入口多層次美味。派鮮控味蕾首推「派蝦湯湯魚」，主盤單點即放入滿滿的白湯、中卷、帆立貝及孔雀蛤搭配Q彈烏鰡魚片，滿滿派味滿足饕客。

築間酸菜魚台中中科店為提供中科商圈貼近上班族們的用餐習慣，於平日週一至週五11:00至16:59祭出平日限定「午間套餐」只要508元起，魚聯隊套餐包含人氣湯底魚盤(小份)1份(7擇1)、越光米飯2碗、炸物/私房小菜(6 擇1)、涼菜(4擇1)及人氣飲品(6擇2)，超級划算。營業時間從早上11點至凌晨2點30分，連續15小時不打烊，即使是凌晨下班也可以滿足大口吃酸菜魚的慾望。

築間酸菜魚6月底前全台6家店接力開幕，築間進一步指出，築間酸菜魚自去年開幕營運之後，以「湯比魚更鮮，一碗記三天」闖出名號，在網路上造成熱烈回響，加上貼近年輕族群的IP設計深受消費者喜愛。台中首店自 4月初開幕營運後，幾乎天天客滿，可見台中人對酸菜魚的熱愛程度。集團旗下全新品牌朴庶韓國美食公社之「朴庶韓國銅盤烤肉」及「築間燒肉本命」也預計於5月下旬開幕營運。海外布局部分，繼1月於香港銅鑼灣開出派外首間分店「築間酸菜魚」後，預計第二季「築間幸福鍋物」及「燒肉 Smile」兩大品牌將進駐香港旺角。「築間幸福鍋物」亦籌備下半年進駐日本大阪成為東北亞首間分店。